Solanine : Un danger mortel pour les chiens !

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    La solanine est le principal composant qui permet d’affirmer que la pomme de terre est un poison pour les chiens !

    La solanine est un glycoalcaloïde présent, comme la chaconine, dans de nombreux légumes de la famille des Solanacées. Elle appartient à la famille chimique des saponines.

    Au sujet de la cuisson : “Il est généralement admis que la cuisson, quelle que soit la technique retenue, à l’eau, à sec ou en friture, qu’il s’agisse de préparation domestique ou industrielle, ne modifie pas sensiblement la teneur en solanine. En effet, cette molécule n’est pas détruite durant la cuisson normale, car elle commence à se décomposer à une température de 243 °C et son point de fusion est de 285 °C.”

    https://fr.wikipedia.org/wiki/Solanine

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